Тортильи при приготовлении энчилады в домашних условиях можно заменить на следующие продукты:

• Обжаренные ломтики баклажанов. 1 Их можно обволакивать начинкой из чеснока, грибов и шпината. 1
• Тонкий лаваш. 2 Например, для энчилады с фаршем. 2
• Пшеничные лепёшки. 5 Например, в вегетарианской версии блюда вместо мяса в них заворачивают начинку из фасоли пинто, шпината и тёртого сыра. 5

Также в качестве альтернативы тортильям можно использовать обжаренные шарики из кукурузной муки. 3 Для их приготовления нужно смешать кукурузную муку, пшеничную муку, горячую воду и смалец, сформировать из теста шарики, раскатать их в лепёшки и обжарить на сковороде без масла. 3