Несколько вариантов, чем можно заменить соду в тесте для оладий на кефире:

• Разрыхлитель. 12 Если в рецепте указана 1 чайная ложка соды, то заменить её можно 2 чайными ложками разрыхлителя. 1
• Яичные белки. 2 Одну чайную ложку соды можно заменить двумя яичными белками, но перед добавлением к остальным ингредиентам их нужно взбить в глубокой тарелке до образования пены. 2
• Кисломолочные продукты. 12 Кефир, простокваша или просроченное молоко могут заменить соду, поскольку кислота молочных продуктов способствует разрыхлению теста. 1
• Бикарбонат калия. 12 Для замены 1 чайной ложки соды понадобится такое же количество бикарбоната калия. 1 Но для сохранения солёности теста рекомендуется добавлять соль — по 1 г на каждые 5 г бикарбоната калия. 1

Важно учитывать, что изменение состава ингредиентов может повлиять на конечный результат. 1 Чтобы подобрать наиболее подходящую альтернативу, нужно учитывать характеристики теста и ожидаемый результат. 1