Чем можно заменить сливочный маргарин в кондитерской выпечке

Несколько вариантов, чем можно заменить сливочный маргарин в кондитерской выпечке:

• Кокосовое масло. www.osnmedia.ru dzen.ru По свойствам оно ближе к сливочному маслу, чем маргарин. www.osnmedia.ru dzen.ru Для несладкой выпечки лучше использовать рафинированное кокосовое масло, для сладкой — нерафинированное, которое добавит тесту лёгкого орехового аромата. www.osnmedia.ru
• Растительное масло. www.osnmedia.ru dzen.ru Подойдут варианты без ярко выраженного вкуса и аромата, например подсолнечное или кукурузное. www.osnmedia.ru dzen.ru Пропорции замены: 10 к 8, то есть 100 граммов сливочного масла можно заменить 80 граммами растительного. www.osnmedia.ru
• Йогурт и сметана. www.osnmedia.ru dzen.ru Эти продукты помогут сделать тесто менее калорийным и более влажным. www.osnmedia.ru Йогурта или сметаны нужно добавлять в два раза меньше, чем потребовалось бы сливочного масла. www.osnmedia.ru
• Яблочное пюре. www.osnmedia.ru dzen.ru Оно поможет уплотнить и увлажнить тесто, поэтому подойдёт для кексов, бисквитов и печенья. www.osnmedia.ru Пюре используется в два раза меньше, чем сливочного масла. www.osnmedia.ru
• Тыквенное пюре. www.osnmedia.ru dzen.ru По своим качествам оно равноценно яблочному, но придаёт тесту свой яркий вкус и цвет. www.osnmedia.ru Пропорция замены — 1:3/4, то есть 200 граммов масла заменяют на 150 граммов тыквенного пюре. www.osnmedia.ru
• Пюре из авокадо. www.osnmedia.ru По своим качествам спелая мякоть авокадо очень похожа на сливочное масло, а нейтральный вкус и богатое содержание жиров позволяет говорить о нём как о достойной альтернативе. www.osnmedia.ru Учитывать следует то, что авокадо может окрасить тесто в светло-зелёный оттенок. www.osnmedia.ru
• Банановое пюре. www.osnmedia.ru Оно очень похоже по свойствам на яблочное, разве что сахара в бананах содержится больше. www.osnmedia.ru Замену производят в пропорции 1:0,5, то есть вместо 100 граммов масла используют 50 граммов бананового пюре. www.osnmedia.ru
• Ореховая паста. www.osnmedia.ru dzen.ru Подойдёт любая без подсластителей и добавок. dzen.ru Паста сделает тесто плотным и рассыпчатым и придаст ему аромат орехов. dzen.ru

Важно помнить, что изменение типа жира может повлиять на готовую выпечку. 1000.menu При первом эксперименте с заменой жира нужно начинать с небольших порций и отслеживать изменения в текстуре и вкусе продукта. 1000.menu

Пользователь

Время добавления