Шафран в плове для достижения жёлтого цвета можно заменить куркумой. 15 Эта специя является натуральным пищевым красителем и придаёт блюду жёлтый оттенок. 5

Добавлять куркуму в плов нужно аккуратно, небольшими порциями. 1 Пропорция для получения приятного жёлтого цвета и тонкого аромата перца — половина чайной ложки приправы на килограмм риса. 1 Куркуму добавляют в плов, когда зирвак уже готов. 1

Также для жёлтого цвета плова можно использовать морковь, которая добавит не только вкус блюду, но и жёлтый цвет. 2 Её можно предварительно обжарить или добавить свежий морковный сок. 34

Выбор замены шафрана зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.