Чем можно заменить разрыхлитель в тесте для оладий?

Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в тесте для оладий:

• Газированная вода. www.rbc.ru Подойдёт минералка без красителей и ароматизаторов. www.rbc.ru Её можно использовать вместо воды или молока в рецепте. www.rbc.ru Чтобы усилить действие минеральной воды, можно добавить немного соли и лимонной кислоты. www.rbc.ru
• Кисломолочные закваски. www.rbc.ru Лучше всего подойдёт немного прокисший кефир или молоко. www.rbc.ru Для эффекта разрыхления кислую молочную смесь нужно смешать с щёлочью, для этого подойдёт пищевая сода. www.rbc.ru Например, на 100 г немного закисшего молока или кефира нужно 1 ч. л. соды. www.rbc.ru
• Взбитые яйца. www.rbc.ru www.yahoo.com В процессе взбивания в смеси белков образуются микроскопические пузырьки воздуха, которые увеличивают объём и делают блюдо лёгким. www.rbc.ru
• Патока и сода. povar.ru Около 50 грамм патоки можно соединить с 1/2 ч. л. пищевой соды, перемешать и использовать вместо разрыхлителя. povar.ru При этом нужно обязательно скорректировать количество сахара или других сладких ингредиентов в рецепте. povar.ru
• Самоподнимающаяся мука. povar.ru www.gastronom.ru Это вид муки, в составе которой низкое содержание белка, зато есть соль и разрыхлитель. www.gastronom.ru Её можно использовать вместо пшеничной муки (по рецепту) и не добавлять другие «домашние» разрыхлители. www.gastronom.ru

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.