Для замены пектина в рецепте вишнёвой начинки для пасхи можно использовать другие загустители, например:

• Кукурузный крахмал. 1 Он не оставляет послевкусия, делает начинку умеренно густой. 1
• Желатин. 14 Придаёт гладкую и нежную текстуру застывшим блюдам, обладает нейтральным вкусом. 1 Однако считается, что желатин плохо подходит для замены пектина, так как обладает ярко выраженным вкусом. 2
• Агар-агар. 14 Растительный аналог желатина, является сильным загустителем. 1
• Квиттин. 1 Усовершенствованный аналог пектина, изготавливается из натуральных растительных компонентов и продаётся в виде порошка. 1

Важно учитывать, что у разных загустителей свои свойства, и консистенция конечного продукта может отличаться. 3 Поэтому рекомендуется внимательно читать рецепты и не импровизировать без надобности. 4