Несколько вариантов, чем можно заменить майонез в слоёных салатах:

• Сметанный соус с горчицей. 23 Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. 2 Ингредиенты: 2 варёных желтка, 200 г сметаны (не менее 20% жирности), 1 столовая ложка дижонской горчицы, соль — по вкусу. 2 Приготовление: разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты, взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры. 2 Сметану лучше использовать жирную: она гуще и лучше держит форму салата. 2
• Творожная заправка. 1 Подходит для слоёных салатов (например, «Мимозы» или «Шубы») и для смесевых блюд из морепродуктов и овощей. 1 Ингредиенты: мягкий творог и кефир, приправленные специями и солью. 1 Чтобы заправка получилась однородной, смешивать её компоненты желательно блендером. 1
• Йогуртовый соус с творогом. 2 Подходит для оливье и других смешанных салатов. 2 Ингредиенты: 200 мл обезжиренного йогурта без добавок, 200 г зернистого творога, 2 варёных желтка, 2 чайные ложки русской горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока, соль — по вкусу. 2 Приготовление: соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. 2 Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. 2 Вместо йогурта можно использовать кефир. 2

Выбор замены майонеза зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.