Несколько вариантов, чем можно заменить майонез в салате из свёклы с чесноком:

• Оливковое масло с бальзамическим уксусом или лимонным соком. 1 Это универсальная салатная заправка. 1
• Чесночно-горчичная заправка. 2 Для её приготовления нужно выложить в подходящую посуду пропущенный через пресс чеснок, горчицу и сахар (лучше заменить его натуральным мёдом). 2 Затем добавить масло, сок лимона и любимые сушёные травы (орегано, базилик, смесь прованских трав, хмели-сунели, молотый кориандр и т. д.). 2 Всё перемешать. 2
• Несладкий йогурт с добавками. 1 В него можно добавить немного растительного масла, соль, сахар, уксус, готовую горчицу, перец и другие травы (укроп, петрушка). 1
• Твороженный сыр со сливками. 1 Их нужно перемешать до консистенции майонеза, можно добавить разные приправы или соевый соус. 1

Выбор замены майонеза зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.