Майонез в классическом рецепте «Мимозы» можно заменить на:

• 10%-ную сметану. 2 Её можно смешать с порубленной зеленью, морской солью и чесноком. 2
• Натуральный йогурт. 15 Например, в одном из рецептов салат заправляют йогуртом с горчицей. 1
• Сметану с лимонным соком и горчицей. 3 Для этого нужно смешать 15-процентную сметану с половиной столовой ложки французской горчицы, 1–2 чайными ложками лимонного сока, по вкусу добавить перец и соль. 3

Также можно использовать 9%-ный майонез, разведённый с мацони, нежирной сметаной или несладкими йогуртами. 2