Маскарпоне в рецептах десертов на основе печенья савоярди можно заменить на следующие продукты:

• Сыр рикотта. 12 Это самый близкий и диетический аналог маскарпоне. 1 Важно выбирать рикотту с максимально нейтральным вкусом: солёные или копчёные сорта не подойдут. 1
• Крем-чиз. 1 Мягкими сливочными сырами, слегка похожими на творог, часто удаётся заменить маскарпоне без ущерба для вкуса блюда. 1
• Сметана. 1 Лучше использовать домашнюю или фермерскую, самую густую и жирную сметану, чтобы по консистенции она была максимально похожа на оригинальный маскарпоне. 1

Также можно приготовить альтернативу маскарпоне самостоятельно, например, по одному из рецептов: 5

• Первый вариант: 1 кг жирной сметаны выложить в мешочек из хлопчатобумажной ткани и повесить его на ночь над глубокой ёмкостью для стекания сока. 5 К утру получится 500 г молочного продукта, который напоминает маскарпоне своим вкусом и текстурой. 5
• Второй вариант: взять одинаковое количество жирной сметаны и кефира, посолить, тщательно взбить, выложить в хлопчатобумажный мешочек, подвесить над глубокой ёмкостью. 5 Через несколько дней продукт станет достаточно плотным, чтобы его можно было использовать для десертов типа тирамису. 5

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.