Чем можно заменить лимон в выпечке с маком?

Несколько вариантов, чем можно заменить лимон в выпечке, в том числе с маком:

• Сок других цитрусовых. m.ok.ru www.gastronom.ru Подойдёт, например, сок лайма или апельсина. m.ok.ru www.gastronom.ru Лайм обладает практически идентичной кислинкой, а апельсин может добавить блюду немного терпкости и сладости. m.ok.ru
• Лимонная кислота. m.ok.ru www.gastronom.ru Даёт чистый, ровный вкус без дополнительных нот. www.gastronom.ru Перед добавлением кислоту стоит развести в небольшом количестве жидкости или перемешать с сухими ингредиентами. www.gastronom.ru Примерная пропорция: чайная ложка порошка приравнивается к соку одного среднего лимона. m.ok.ru
• Цедра лимона. www.gastronom.ru Придаёт свежий аромат и подчёркивает вкус, сохраняя текстуру неизменной. www.gastronom.ru С одного среднего цитруса получается примерно столовая ложка тёртой цедры — этого достаточно, чтобы заменить примерно половину объёма сока по вкусу. www.gastronom.ru
• Лимонный экстракт. www.tastingtable.com www.gastronom.ru Концентрат на основе эфирных масел и цедры. www.gastronom.ru При избыточном добавлении может придать неестественно резкий, «парфюмерный» привкус. www.gastronom.ru Поэтому важно дозировать средство очень аккуратно. www.gastronom.ru
• Яблочный или белый уксус. m.ok.ru Одна столовая ложка уксуса сможет заменить лимонный сок в рецепте. m.ok.ru

Выбор замены зависит от задачи — добавить кислоту, подчеркнуть аромат или сбалансировать жир. www.gastronom.ru