Несколько вариантов, чем можно заменить кускус в классических средиземноморских рецептах:

• Киноа. 15 Семена с высоким содержанием белка и клетчатки хорошо сочетаются с заправками и могут подаваться холодным или комнатной температуры. 1
• Варёный рис. 1 У него нейтральный вкус, он подходит и к рыбе, и к мясу. 2
• Пшённая крупа. 2 По виду и вкусу она похожа на кускус, но перед приготовлением её нужно замачивать. 2
• Овощи. 2 Цветную капусту, брокколи, морковь или свёклу можно измельчить, чтобы они напоминали кускус, а потом приготовить в пароварке. 2

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блюда.