Корицу в рецептах булочек можно заменить на следующие ингредиенты:

• Кардамон. 1 В рецептах его используют вместо корицы в соотношении 1 к 1. 1
• Измельчённый анис. 1 Вкус и аромат будут отличаться от коричного. 1
• Мускатный орех. 1 Измельчённый орех добавляют в блюда, но берут его меньше — треть или четверть от количества корицы, заявленного в рецепте. 1
• Другие начинки. 23 Например, мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив. 3

Также можно использовать смесь кардамона с анисом, взяв специи в равных количествах. 1