Некоторые продукты, которые можно использовать для замены кисломолочных продуктов в выпечке:
- Сметана. 14 Подходит, так как имеет схожую кислотность и консистенцию. 1 Добавлять в тесто в тех же пропорциях, что и кефир. 1
- Йогурт. 1 Лучше выбирать нежирный и без добавок. 1 Использовать в том же объёме, что и кефир. 1
- Ряженка или простокваша. 14 Важно внимательно следить за кислотностью, чтобы тесто не стало слишком кислым. 1
- Молоко. 1 Можно использовать вместе с небольшим количеством лимонного сока или уксуса — столовая ложка на 250 мл молока, чтобы добавить кислотность. 1
- Пиво. 1 Необычный, но эффективный способ заменить кефир, особенно в выпечке с содой. 1 Добавлять в том же количестве, что и кисломолочный напиток. 1
При замене продуктов важно следить за консистенцией теста, ведь каждый ингредиент влияет на неё по-разному. 1 Чтобы достичь нужной текстуры, нужно варьировать количество заменяющего продукта. 1