Вопросы к Поиску с Алисой
Вместо картофельного крахмала при обжарке баклажанов можно использовать кукурузный крахмал. vk.com food.ru У него нет характерного привкуса, как у картофельного, и он меньше дымит при жарке. vk.com
Также для панировки баклажанов можно применять темпурную муку или сделать кляр с желтком и холодной водой. food.ru