Кюфта и традиционные турецкие котлеты (кёфте) отличаются формой. 25 Кюфта обычно имеет круглую форму, а кёфте могут быть и другими по размеру и способу приготовления (жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке). 5

Также кюфта может отличаться наличием отверстия в центре, которое уменьшает время жарки, так как низ и середина прожариваются одновременно. 1

Кроме того, для кюфты часто используют минеральную воду, в которой смешиваются паприка, перец, орегано, тмин и соль, а также обжаривают блюдо на сковороде-гриль без использования масла. 3

Таким образом, основные отличия заключаются в форме и некоторых особенностях приготовления.