Булгур и перловка — это разные крупы. 14

Булгур изготавливается из пшеницы путём ошпаривания зерна кипящей водой, дальнейшей сушки и грубого дробления. 4

Перловка получается из очищенного от отрубей ячменя при помощи шлифовки. 4

Некоторые другие отличия:

• Внешний вид: перловка более крупная, а булгур немного мельче. 1
• Химический состав: содержание большинства элементов в перловке меньше, но в ней есть минералы, которых нет в булгуре: кобальт, молибден, фтор и хром. 4
• Время приготовления: булгур варится быстрее перловки. 7