Чем брецели отличаются от классических кренделей?

Брецели и классические крендели похожи по форме, но у них разный состав теста и особенности выпекания. 1

Брецель традиционно делают из простого дрожжевого теста без сахара и яиц. 1 Перед выпечкой обмакивают в щелочной раствор, чтобы получилась тёмная корочка, характерный вкус и плотная текстура. 1 Подают обычно как закуску, дополняя солью, маслом, сыром, колбасой. 1

Крендель — сдобная выпечка. 1 В тесто добавляют масло, яйца и сахар, щелочь не используют. 1 По вкусу и составу такое изделие ближе к праздничной булке, чем к закуске. 1

Ещё одно отличие: брецель пекут на пресном тесте с солью, а крендели, в отличие от брецелей, не обязательно должны быть солёными. 45