Да, робуста может быть кислой. 5

Обычно робуста имеет терпкий, горьковатый вкус с лёгкой кислинкой. 1 Однако существуют методы, позволяющие создать робусту с яркой кислинкой, например, если приготовить её в джезве в более концентрированной, чем обычно, пропорции (1:8, 1 часть кофе, 8 частей воды) и использовать помол как у сахарного песка (на порядок крупнее стандартного для джезвы). 3

Также некоторые разновидности speciality робусты имеют во вкусе кислинку, например, индонезийский Java Katakan. 5

Кроме того, вкус одного и того же сорта может меняться в зависимости от высоты расположения кофейной плантации: чем выше растёт дерево, тем наиболее кислым получится урожай. 2