Бриошь — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. 1

Она может иметь любую форму, подаваться с начинками или без них. 2 В качестве начинок используют ванильный крем, фрукты, джем, колбасные изделия, сыр, отварное мясо, грибы. 2

У бриоши особая технология приготовления: после замеса дрожжевое тесто на несколько часов задерживается в росте, так как помещается на холод. 3 Благодаря этому тесто приобретает слоистый воздушный мелкопористый мякиш, тонкий сливочный вкус без привкуса дрожжей и сдобный аромат. 4

Бриошь популярна в современном ресторанном мире и используется не только на завтрак или на десерт, но и в составе закусок и даже основных блюд. 4