Бифштекс — это блюдо из жареной говядины с минимумом добавок. 15

Изначально это один из видов стейка, стейк из головной части вырезки. 2 Часто встречается подвид рубленого бифштекса (зачастую даже из фарша, приготовленного мясорубкой), являющегося прототипом котлеты. 2

Впервые блюдо стали готовить в Англии в первой половине 18 века. 4 Небольшой говяжий стейк толщиной 1,5–2 см обжаривался с двух сторон до румяной корочки. 4

В Британии традиционно часто подаётся с йоркским пудингом, а в США — как часть гамбургера. 2

В зависимости от части туши, бифштексы носят названия: шатобриан, торнедос или филе-миньон. 5