Сроки сбора калины зависят от региона и климатических условий: 1

• В средней полосе России и на северо-западе калину можно начинать собирать в конце сентября, а при желании период заготовки можно растянуть до конца ноября. 1

• На Урале и в Сибири время сбора наступает в конце осени, а лучшим временем для заготовки калины считаются первые числа декабря. 1

• В южных областях страны плоды калины вступают в период технической зрелости уже к концу августа. 1

Определять время сбора калины следует по внешним признакам: плоды должны приобрести равномерную ярко-красную окраску, а при сжимании пальцами ягодка должна поддаваться, то есть стать достаточно мягкой. 1

Рекомендуется собирать урожай после первых морозов — немного подмёрзшие плоды имеют более приятный вкус, в них становится меньше характерной горечи. 2