Разница между ванилином и ванильным сахаром заключается в их составе и использовании:

1. Ванилин — это синтетический заменитель ванили, порошок белого или желтоватого цвета. 1 Его можно добавлять как в выпечку, так и в десерты без выпечки. 1
2. Ванильный сахар — это смесь сахара и ванилина, но встречается и сахар с измельчёнными стручками ванили. 1 Он обладает приятным ванильным ароматом и сладким вкусом. 1 Ванильный сахар добавляют в блюда вместе с остальным сахаром, а также им можно присыпать готовые блюда. 1

Таким образом, основное различие в том, что ванилин — это концентрированное вещество, а ванильный сахар — продукт, готовый к использованию. 4