Почему в крупных ресторанах возникает необходимость в должности ранера?

Необходимость в должности ранера (помощника официанта) возникает в крупных ресторанах из-за большого потока заказов. 2 В такие моменты важно быстро доставлять блюда в зал, чтобы гости не ждали свой заказ. 4

Также ранер помогает:

• Приносить посуду и столовые приборы. 15 Он натирает их, приносит салфетки, помогает убрать столы и засервировать стол. 1
• Помогать официанту выносить блюда. 14 Если их много, ранер делает это вместе с официантом. 1

Кроме того, работа раннером позволяет будущему официанту набраться опыта, узнать правила сервировки и подачи блюд, выучить меню. 2

Таким образом, необходимость в этой должности возникает, когда в ресторане не хватает рук для «чёрной работы» или есть проблемы с поиском официантов. 3