Возможно, имелось в виду, почему щавель, выращенный в тени, может иметь менее выраженный вкус.

Некоторые огородники считают, что выращенный в тени щавель не даёт крупных мощных листьев, которые могли бы вырасти на солнце. 3 Однако при этом листья долго остаются нежными и не грубеют. 3

При этом есть и другое мнение: щавель не следует высаживать в полном затенении. 4 Лучше выбрать частично затенённое место, но так, чтобы солнечный свет всё же попадал на растения (это поможет листьям не быть слишком мелкими). 3

Также важно учитывать, что щавель нуждается во влаге, и при нехватке воды грубеет и теряет вкус. 12