Руккола считается устойчивой к холодам растением, потому что она хорошо растёт в холодное время года и способна давать обильную зелень до наступления устойчивого мороза. 3

Некоторые сорта рукколы, например «Сицилия» и «Рококо», особенно устойчивы к холоду. 45 «Сицилия» легко переносит заморозки до –6 °С, а «Рококо» хорошо переносит холода и готов к уборке спустя 3–4 недели после высева. 5