Перец чувствителен к заморозкам после пересадки в грунт, потому что он теплолюбив и не выносит отрицательных температур. 2

Особенно уязвима к холодам и заморозкам рассада перцев, так как она имеет слабую и неокрепшую систему корней. 4 По этой причине растения в момент их активного роста при падении температур могут чернеть и скидывать листья. 4

Для защиты перца от заморозков рекомендуется использовать укрытия, например, пластиковые бутылки с отрезанным дном или агроволокно. 4 Также можно высаживать рассаду в конце мая, когда угрозы заморозков уже не будет. 2

Закалённые саженцы перца более стойкие к сниженным внешним температурам: они могут выдерживать режимы до -2 градусов по Цельсию. 4