Почему нельзя сушить картофель на солнце и хранить в сыром погребе?

Сушку картофеля на солнце нельзя проводить по нескольким причинам:

• Образование соланина. dzen.ru poryadok.ru Под воздействием прямых солнечных лучей в клубнях начинается фотосинтез, в результате которого образуется хлорофилл (картофель зеленеет) и соланин — токсичное вещество. dzen.ru Употреблять в пищу позеленевший картофель опасно. dzen.ru
• Перегрев и запуск гнили. dzen.ru Жаркое солнце перегревает клубни, в результате создаются идеальные условия для развития грибковых и бактериальных заболеваний. dzen.ru Поверхность клубня теряет влагу слишком быстро, нарушается целостность кожуры. dzen.ru

Хранение картофеля в сыром погребе также нежелательно по нескольким причинам:

• Риск появления плесени, прорастания и гнили. prochepetsk.ru Если сразу перенести клубни в холодный и влажный погреб, велик риск появления этих проблем. prochepetsk.ru
• Нестабильная температура. prochepetsk.ru Осенью температура в подвалах ещё нестабильна: резкие перепады негативно влияют на лёжкость картофеля. prochepetsk.ru

Для хранения картофеля идеальными считаются условия: температура 2–4 градуса, умеренная влажность, полумрак и хорошая вентиляция. prochepetsk.ru