Почему мясо коровы называют не коровятиной, а говядиной?

Мясо коровы называют говядиной, а не коровятиной, потому что это старинное название мяса крупного рогатого скота. p-syutkin.livejournal.com Без деления на коров или быков, яков и буйволов. www.techinsider.ru

Слово «говядина» произошло от праславянского «говедо» — «стадо быков, коров». p-syutkin.livejournal.com В этом значении термин сохранился во множестве славянских языков — болгарском, сербском, словенском, чешском. p-syutkin.livejournal.com

Изначально под говядиной понимали мясо любого крупного жвачного двурогого: буйвола, быка, вола, тура, даже яка. vk.com И только позже под говядиной на Руси начали разуметь чисто коровье мясо. vk.com