Капуста предпочитает прохладные условия для роста, потому что это сдерживает вегетативный рост надземной части растения, предотвращает вытягивание и даёт толчок для развития корневой системы и крепкого толстого стебля. 1

Оптимальная температура для выращивания белокочанной капусты — от +13 до +16 °С, +14–18 °С днём и порядка +6–+10 °С ночью. 1 Стрессовая температура для капусты — свыше +25 °С: это нарушает развитие рассады, в дальнейшем влияет на завязываемость, размер головок и сроки их формирования. 1

При 30-градусной жаре рост растения замедляется, а молодая рассада может и вовсе засохнуть. 2