Почему цветная капуста считается самой теплолюбивой разновидностью капусты?

Цветная капуста считается самой теплолюбивой разновидностью капусты, потому что она менее устойчива к пониженным температурам (ниже 10 °C). ru.wikipedia.org При продолжительном воздействии пониженных температур замедляется рост растений, головки образуются мелкие и грубые. ru.wikipedia.org

Оптимальная температура для прорастания семян и формирования плотных головок — 15–18 °C. ru.wikipedia.org При температуре выше 25 °C и недостатке влаги формирование головок задерживается, они становятся мелкими, рыхлыми и ворсистыми. ru.wikipedia.org

Также цветная капуста не любит жару: при температуре около 30 градусов и выше, а также при нерегулярном поливе головка не успевает сформироваться или формируется совсем маленькая, рассыпающаяся. sibseed.ru