Да, через VST-плагины можно выводить звук в наушники как от электрогитары, играя на акустике. 13
Такие плагины позволяют имитировать звук электрогитары в программе с поддержкой VST, обычно они имеют симуляцию усилителя и динамика, эффекты искажения, хоруса, реверберации и задержки. 1
Некоторые примеры VST-плагинов для электрогитары: