Сроки сбора ягод калины красной зависят от региона: 2

• В средней полосе России и на северо-западе калину можно начинать собирать в конце сентября, а при желании период заготовки можно растянуть до конца ноября. 2
• На Урале и в Сибири время сбора наступает только в конце осени, а лучшим временем для заготовки калины считаются первые числа декабря. 2
• В южных областях страны плоды калины вступают в период технической зрелости уже к концу августа. 2

Определять время сбора следует по внешним признакам: 2 плоды должны приобрести равномерную ярко-красную окраску, а при сжимании пальцами ягодка должна поддаваться, то есть стать достаточно мягкой. 2

Оптимальный вариант — сбор после первых заморозков в октябре. 4 Тогда ягоды станут намного вкуснее: мороз делает калину слаще, потому что разрушает часть гликозидов. 4