Какой старинный метод хранения огурцов в бочке с хреном считается самым эффективным?

Нельзя однозначно сказать, какой старинный метод хранения огурцов в бочке с хреном самый эффективный. Несколько старинных рецептов засолки огурцов в бочке:

• Засолка огурцов в бочке с листьями хрена и смородины. dacha-lifehacker.ru На дно дубовой бочки кладут часть зелени. dacha-lifehacker.ru Сверху помещают половину вымоченных огурцов. dacha-lifehacker.ru Затем выкладывают ещё один слой измельчённых листьев смородины и хрена, после чего в бочку добавляют остаток огурцов. dacha-lifehacker.ru Всё содержимое заливают солевым раствором и слегка придавливают гнетом. dacha-lifehacker.ru Не нужно ставить слишком тяжёлый груз — это может спровоцировать более быстрое выделение сока. dacha-lifehacker.ru Спустя пару дней огурцы начнут бродить. dacha-lifehacker.ru После этого гнет убирают, ёмкость герметично закрывают крышкой и отправляют в погреб или подвал. dacha-lifehacker.ru Спустя 1–2 месяца огурцы будут готовы. dacha-lifehacker.ru
• Засолка огурцов в бочке с корнем хрена и острым перцем. dacha-lifehacker.ru Хрен чистят и натирают на крупной тёрке. dacha-lifehacker.ru Острый перец разрезают вдоль, удаляют из него семена и делят на несколько кусочков. dacha-lifehacker.ru Хрен и чили смешивают с мелко нарезанным укропом. dacha-lifehacker.ru Получившуюся смесь используют для слоёв между огурцами. dacha-lifehacker.ru Наполненную бочку заливают 10 л солевого раствора. dacha-lifehacker.ru Спустя несколько суток в бочке начнётся активное брожение. dacha-lifehacker.ru В это время её надо герметично закупорить и поставить в достаточно прохладное место с температурой 1–4 градуса. dacha-lifehacker.ru

Огурцы всегда должны быть покрыты рассолом, иначе заплесневеют. rutube.ru Рассол нужно доливать по мере необходимости. rutube.ru