Основные отличия между урюком и курагой:

1. Урюк — это высушенный цельный плод мелкоплодного абрикоса с косточкой. 1 Чаще всего он сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 2
2. Курага — это высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. 1 Для приготовления кураги вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 4

Таким образом, урюк — это сушёный абрикос с косточкой, а курага — без неё. 510