Основные требования к внутренней отделке производственных помещений в предприятиях общественного питания:

• Материалы должны быть влагостойкими, не абсорбирующими (не впитывать влагу). 2
• Должны легко мыться и выдерживать ежедневную влажную уборку. 2
• Должны соответствовать противопожарным требованиям, быть нетоксичными. 2

Подтверждением качества материала является наличие сертификата на материалы отделки с описанием его характеристик. 1

Некоторые требования к отдельным элементам отделки:

• Поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа. 1
• Поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции. 1
• Потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги. 1
• Открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. 1
• Двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов. 1

Деревянные поверхности без специального покрытия не допускаются, так как являются источником плесени при высокой влажности. 1