Особенности сорта таннат:

• Виноград имеет толстую кожицу и высокое содержание танина, что придаёт ему характерную терпкость и структуру. 2
• Вина из танната обычно полнотелые и крепкие, с ароматами тёмных фруктов, специй и земли. 2
• Вина из танната часто выдерживают в дубовых бочках, что придаёт им дополнительные ароматы ванили, дыма и поджаренного хлеба. 2
• Таннатные вина известны своей способностью хорошо стареть и могут улучшать свой вкус и сложность в течение нескольких лет. 2

Из танната делают:

• Красные вина. 2 Чаще всего используются для производства красных вин, хотя он также может применяться для производства розовых и креплёных вин. 2
• Розовые вина. 4 Особенно этим славится регион Ирулеги. 4 В этом случае виноделы используют очень короткую мацерацию, чтобы не допустить перенасыщенности вина танинами. 4

Таннат часто смешивают с другими сортами винограда, такими как Каберне Совиньон и Мерло, чтобы смягчить танины и придать вину дополнительную сложность. 2