Некоторые культурные формы эстрагона (тархуна), которые существуют в селекции:

• Русский тархун. 3 Обладает насыщенным ароматом, используется в пищу в свежем виде. 3 Отличительная черта — цветки нежно-зелёной окраски, а стебель и листья крупные. 3
• Французский тархун. 3 Используется как пряно-вкусовая зелень за лёгкий, пикантный аромат. 3 Отличается тонким стеблем и мелкими листьями. 3
• Обыкновенный тархун. 3 Имеет неприятный аромат, который отпугивает насекомых. 3 Крупное растение характеризуется неправильной формой листовых пластинок. 3 Обладает горьковатым вкусом. 3

Для отдельных регионов России и стран характерны свои типы и сорта тархуна, обладающие отличительными особенностями в строении куста, его формы, аромата зелени и других характеристик. 3 Некоторые из них: «Эстрагон Закавказский», «Грузинский», «Армянский», «Грибовский 31» (основа — английский сортовой материал) и другие. 3

В Государственном реестре селекционных достижений числится 11 сортов эстрагона: «Гвоздичный», «Грибовчанин», «Гудвин», «Жулебинский Семко», «Зелёный дол», «Король трав», «Монарх», «Нухрат», «Смарагд», «Травневый», «Элеми». 15