Нет однозначного мнения о том, какая сталь для ножей самая лучшая. Несколько марок, которые называют хорошими:

• N690. 1 Нержавеющая сталь от компании Bohler-Uddeholm. 1 Преимущества: высокая прочность, хорошая устойчивость к коррозии. 1
• CTS-XHP. 1 Нержавеющая сталь разработки компании Carpenter Technology Corporation. 1 Отличается долговечностью и устойчивостью к коррозии. 1
• Crucible CPM S30V. 1 Премиальная нержавеющая сталь, изготовленная с применением технологий порошковой металлургии. 1 Обладает режущей способностью, превосходной устойчивостью к коррозии и долговечностью. 1
• Х12МФ. 14 Российская нержавеющая сталь, которая хорошо зарекомендовала себя в производстве ножей. 1 Обладает отличной режущей способностью, прочностью и стойкостью к коррозии. 1
• AUS-8. 1 Японская нержавеющая сталь, широко используемая в производстве ножей. 1 Обладает хорошей режущей способностью и доступной ценой. 1
• VG-10. 1 Японская нержавеющая сталь, которая часто используется в производстве премиального сегмента ножей. 1 Обладает отличной режущей способностью, устойчивостью к коррозии и долговечностью. 1

Выбор лучшей стали для ножа зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений пользователя.