Как затачивают ножи в ресторанах?

В ресторанах для заточки ножей используют профессиональные инструменты и техники. telegra.ph

Вместо мусата применяют специальные станки с алмазными или керамическими кругами. telegra.ph Они позволяют затачивать ножи под определённым углом, что важно для сохранения баланса и долговечности. telegra.ph

Также в ресторанах используют точильные камни — классический вариант заточки, который позволяет достичь идеальной остроты. telegra.ph Существуют разные виды камней, которые отличаются по степени абразивности и цвета. telegra.ph

Ещё один инструмент — комбинированные бруски. telegra.ph dzen.ru Обычно они изготовлены из плотной пластмассы с вплавленной металлической поверхностью с алмазным напылением. telegra.ph

Кроме того, в ресторанах применяют специальные пасты для полировки, которые придают кромке ножа гладкость и блеск. telegra.ph