Щавель — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные. 4

Внешний вид щавеля:

• В верхнем слое почвы находится корневище с почками, из которых формируются стебли с листьями. 5
• Стебли зелёные, прямые, ребристые, до 1 м высотой. 5
• В первый год молодые побеги формируют розетку простых цельнокрайних листьев со стреловидным основанием. 5 Листья крупные, до 10–20 см в длину, на длинных черешках. 5

От других растений щавель отличается следующими особенностями:

• Кисловатый вкус. 25 Он усиливается к периоду формирования семян из-за накопления щавелевой и других кислот. 5
• Ежегодное возобновление надземной массы. 5 Осенью с наступлением холодов она погибает, а корневище в верхнем слое почвы сохраняется. 5

Чаще всего в природе и на огородах встречается щавель обыкновенный, или кислый (Rumex acetosa). 25