Как рассчитать количество блюд для банкета 10-12 человек?

Для расчёта количества блюд для банкета на 10–12 человек можно воспользоваться следующим алгоритмом: yandex.ru

1. Посчитать общий вес блюд без напитков и десертов на одного человека. yandex.ru Он должен составлять не менее 1 кг на человека. yandex.ru
2. Умножить полученное значение на количество гостей. yandex.ru

Некоторые нормы порций блюд на одного человека: www.boyarovweddings.ru

• холодные закуски — 200–250 г (мясная нарезка, рыба, сыры, овощи и соленья); www.boyarovweddings.ru
• салаты — 150–300 г на человека (из расчёта 100–150 г каждого вида салата на персону); www.boyarovweddings.ru
• горячие закуски — 100–150 г; www.boyarovweddings.ru
• основное блюдо — порция 200–250 г на человека; www.boyarovweddings.ru
• дополнительное горячее — 100–150 г; www.boyarovweddings.ru
• гарнир — 100–150 г на человека (картофель, овощи-гриль, крупы); www.boyarovweddings.ru
• фрукты и ягоды — 100–200 г; www.boyarovweddings.ru
• торт — 150–250 г на человека. www.boyarovweddings.ru

При расчёте меню стоит учитывать сезонность: летом актуальны более лёгкие блюда, а также овощи, фрукты, зелень, морепродукты и рыба. m-catering.ru В холодный сезон, напротив, гости отдают предпочтение питательной пище и горячим согревающим блюдам. m-catering.ru

Для правильного расчёта меню на банкет и безупречной организации праздничного стола рекомендуется обратиться к профессионалам — кейтеринговой компании. m-catering.ru