Работа в ресторане происходит в трёх направлениях: 1

1. Кухня. 1 Здесь работает персонал, который готовит еду и отвечает за её качество. 1 Шеф-повар или бренд-шеф определяет общую концепцию блюд, а его заместитель (су-шеф) руководит командой поваров. 12 Помощники поваров занимаются нарезками, заготовками, чистят овощи, моют фрукты. 1 Также на кухне есть персонал, который поддерживает чистоту и моет посуду. 1
2. Зал, стойка. 1 Здесь трудится обслуживающий персонал, который общается с клиентами. 1 Управляющий встречает и рассаживает гостей, говорит официантам, какой столик обслуживать. 1 Сотрудники, которые непосредственно принимают заказы от гостей: официанты, бариста, который варит кофе, и бармены, которые готовят алкогольные напитки. 1 Ещё есть персонал, который следит за чистотой в зале. 1
3. Администрация. 1 Это директор или управляющий, маркетологи, менеджеры, бухгалтерия, кадровики. 1 Иногда бывает штатный закупщик, который общается с поставщиками и заказывает продукты. 1

Некоторые обязанности сотрудников ресторана:

• Официант. 3 Нужно быть вежливым и внимательным к гостям, принимать заказы и передавать их на кухню, помогать с выбором блюд, ориентироваться в меню, производить расчёт с гостями. 3
• Хостес. 3 Основной функционал: принимать звонки и резервировать столы, приветствовать гостей, уточнять была ли бронь, встречать и провожать посетителей к столу. 3
• Бармен. 3 В маленьких ресторанах достаточно одного бармена, который готовит бар к работе, следит за чистотой, принимает заказы от официантов или напрямую от гостей, готовит и разливает напитки. 3
• Повар. 3 Общие обязанности: приём и учёт продуктов, приготовление блюд по технологическим картам, соблюдение санитарных норм. 3
• Менеджер ресторана. 3 Сотрудник руководит коллективом зала, следит за качеством обслуживания и коммуникацией между кухней и официантами, нанимает и обучает персонал, улаживает конфликтные ситуации, проводит планерки, устанавливает графики работы, открывает и закрывает ресторан. 3