Чтобы отличить шампиньоны от ложных, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. 1 У бледной поганки, которая часто путается с шампиньонами, ножка обычно более тонкая и не такая мясистая. 1 У съедобного гриба ножка ровная и прямая. 4 Утолщение в нижней части ножки у бледной поганки — вольва, а у шампиньона такого мешочка нет, ножка просто утолщается у поверхности земли. 1 Окрас верхней и нижней части шляпки у бледной поганки одинаковый — белый, слегка желтоватый или зеленоватый, а у шампиньона мякоть под шляпкой слегка розоватая. 1 В центре шляпки у взрослого шампиньона расположена небольшая вмятина, а у поганки в этом месте, напротив, находится бугорок. 1
• Запах. 14 У шампиньона запах напоминает запах аниса или миндаля, а у молодых поганок запах отсутствует. 4
• Изменение цвета мякоти. 4 У бледной поганки при повреждении цвет мякоти не изменяется, а у шампиньона мякоть становится красной или жёлтой. 4
• Наличие насекомых. 4 Возле шампиньонов можно обнаружить мух или червей, в то время как поганки редко бывают для них привлекательными. 4

Если есть малейшие сомнения в съедобности гриба, лучше оставить его в лесу. 9