Как организовано ответственное хранение продуктов на продуктовых складах?

Организация ответственного хранения продуктов на продуктовых складах включает следующие аспекты:

• Разделение складского пространства на зоны для хранения различных категорий товаров. 1 Например, мясные продукты располагаются в одной зоне, а молочные — в другой. 1
• Приёмка товаров по количеству и качеству. 1 Продукцию помещают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. 1
• Размещение товара в штабеля или на стеллажи. 1 Штабельное размещение оптимально для крупных партий товаров, стеллажное — для товаров, которые требуют подсортировки. 1
• Разработка схемы размещения товаров. 1 Как правило, внедряют адресное хранение, что предусматривает наличие постоянных мест расположения для каждой категории продукции. 1
• Создание подходящих условий для хранения. 1 Склад должен быть оборудован комфортными температурными условиями, а также системой проветривания и доведения до необходимой влажности. 1
• Обеспечение безопасности. 1 Склад должен быть оборудован системой безопасности, которая предотвращает доступ несанкционированных лиц. 1

Также при хранении продуктов важно соблюдать правила товарного соседства: 3

• Продукты со специфическими запахами складируются на удалении от тех, которые способны хорошо впитывать запахи. 3
• Нельзя держать свежую продукцию рядом с той, срок годности которой уже подошёл к концу. 3
• Готовые продукты необходимо держать отдельно от сырой продукции или полуфабрикатов. 3
• Сухие и влажные товары также следует хранить обособленно. 3 Например, крупам и свежим фруктам не стоит находиться близко. 3

Кроме того, в помещениях для хранения пищевой продукции регулярно проводятся санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация. 5