В дикой природе хорьки охотятся преимущественно в ночное время. 35 Они подкарауливают жертву у входа в жилище или бросаются за ней в погоню, иногда даже ловят добычу на ходу. 1

Основной рацион хорька в дикой природе составляют:

• мелкие грызуны — мыши, крысы, песчанки, полевки, кроты, суслики и земляные белки; 1
• лягушки и жабы; 1
• крупные насекомые, например, саранча; 1
• зайцы и кролики, хорьки могут проникать в норы животных и душить молодых особей; 1
• рептилии — ящерицы и змеи; 1
• мелкие птицы и их птенцы, а также яйца из наземных кладок; 1
• беспозвоночные, например, черви; 1
• падаль — если нет другого источника пропитания, то хорьк не побрезгует падалью. 1

Нападая на птичье гнездо или попадая в нору зайца, зверь полностью разоряет их и душит всех особей, находящихся там, хотя съедает лишь малую часть. 1