Как можно исправить мясо хряка, чтобы мясо не воняло хрячиной? И вообще можно ли это мясо исправить?

Полностью избавиться от запаха хряка невозможно, так как за него отвечают определённые вещества, которые содержатся в мясе некастрированных свиней. cyberleninka.ru piginfo.ru

Некоторые способы, которые могут помочь снизить неприятный запах:

• Вымачивание. dzen.ru Для процедуры используют насыщенный солевой раствор с добавлением небольшого количества уксуса (5 столовых ложек на 1 литр жидкости). dzen.ru Чем меньше размер куска, тем эффективнее вымачивание. dzen.ru
• Тепловая обработка. cyberleninka.ru Варка и копчение снижают содержание веществ, отвечающих за запах хряка, за счёт их способности улетучиваться. cyberleninka.ru
• Использование пряностей. cyberleninka.ru Различные приправы, в том числе маринады, соусы и обсыпки, могут нивелировать неприятный запах хряка. cyberleninka.ru

На производстве для снижения запаха хряка часто используют замораживание. cyberleninka.ru Процесс должен быть достаточно длительным, занимать от 3 до 6 месяцев, чтобы понизить концентрацию органических соединений в мясе. cyberleninka.ru

Чтобы избежать неприятного запаха, рекомендуется покупать мясо у проверенных продавцов и требовать соответствующие документы на продукт. dzen.ru