Для хранения свежесобранной кукурузы в кессоне рекомендуется:

• Очистить початки от листьев и волокон. 1 Мыть кукурузу не нужно. 1
• Положить в отдельную ёмкость. 1 Для хранения лучше использовать поздние сорта. 1
• Предварительно замочить очищенные початки в холодной воде с лимонным соком (1 чайная ложка на литр воды). 1 Это позволит хранить кукурузу ещё дольше даже в условиях кессона. 1
• Обеспечить оптимальную температуру и влажность. 2 Идеальная температура — прохладное место без резких перепадов температуры, влажность — от 70% до 80%. 2
• Периодически осматривать урожай и выкидывать подпортившиеся экземпляры. 3

Также можно использовать холодильник или морозилку для хранения кукурузы. 23 Для этого нужно правильно упаковать продукт: пластиковые контейнеры предотвратят попадание влаги и воздуха, а металлические банки — обеспечат сохранность на протяжении многих месяцев. 2