Как быстро выучить меню ресторана? И в чем еще заключаются сложности работы официантом?

Чтобы быстро выучить меню ресторана, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Обратиться за помощью к официанту, который уже долгое время работает в заведении. arkwood.ru Опытные сотрудники могут посвятить в особенности приготовления и рассказать о самых популярных блюдах среди гостей. arkwood.ru
• Общаться с поварами. arkwood.ru По возможности наблюдать за процессом создания закусок, салатов, супов и т. д.. arkwood.ru В свободное время можно обсудить особенности соусов, подачи и другие кулинарные секреты. arkwood.ru
• Начать изучение с базовых закусок и салатов, а также фирменных блюд, которые пользуются максимальным спросом. arkwood.ru
• Работать на фуршетах и банкетах. arkwood.ru Так легче запомнить, как выглядят самые популярные блюда. arkwood.ru
• Составить шпаргалки по сложным закускам, в которых много компонентов, и фирменным соусам. arkwood.ru Регулярный просмотр этой информации позволит быстро выучить состав блюда. arkwood.ru
• Просить опытных официантов «погонять» по карте кулинарных шедевров. arkwood.ru Такая практика придаст уверенности и позволит быстрее выучить меню даже из сложных и многокомпонентных блюд. arkwood.ru
• Каждый день изучать стоп-лист на кухне. restojob.ru Обычно в ресторанах делают стоп-лист, в котором обозначают временно отсутствующие закуски и срок их появления. restojob.ru

Некоторые другие сложности работы официантом:

• Моральная нагрузка. www.kp.ru Нужно общаться с разными людьми, находить к ним подход и в любой, даже конфликтной ситуации, быть вежливым и вести себя спокойно. www.kp.ru
• Физическая нагрузка. www.kp.ru www.bolshoyvopros.ru Весь день официант проводит на ногах, а в пиковые часы не только бегает по залу, но и лавирует между гостями с тяжёлыми подносами. www.kp.ru
• Материальная ответственность. www.kp.ru Официант работает не только с людьми, но и с деньгами и несёт материальную ответственность за разбитую посуду или клиента, который сбежал, не заплатив. www.kp.ru