Если текст написан в другой кодировке, разве приложения автоматически не распознают эту кодировку?

Да, приложения могут автоматически распознавать кодировку текста. lumpics.ru Для этого используются специальные онлайн-сервисы, например:

• 2cyr. lumpics.ru Нужно вставить скопированный текст в форму сервиса, в поле «Выберите кодировку» установить значение «Автоматически (рекомендуется)» и подтвердить распознавание кнопкой «ОК». lumpics.ru
• Online Decoder. lumpics.ru Сервис умеет определять кодировку текста в автоматическом режиме, а также переводить её в читаемый вид или любые другие кодировки, если это требуется. lumpics.ru
• FoxTools. lumpics.ru Нужно активировать поле для ввода и вставить туда скопированную ранее надпись, затем внизу поля «Исходная кодировка» нажать кнопку «Определить» для запуска процесса распознавания. lumpics.ru

Также для расшифровки текстов, написанных в различных кодировках, можно использовать программу «Штирлиц». www.softportal.com Она способна привести такие тексты к кодировке Windows (1251) для их прочтения и для дальнейшей работы с ними (сохранение, печать, исправления и пр.). www.softportal.com